中華老字號(hào)出品,名雞之一,目前600g*2袋裝天貓商城溝幫子百年熏宗專賣店售價(jià)¥59.8,可使用¥20優(yōu)惠券,實(shí)付39.8元包郵,百年熏宗四代老湯,熏香入味,鮮嫩連絲,找回關(guān)東熏味記憶。
溝幫子熏雞始創(chuàng)于清光緒十五年,創(chuàng)始人尹玉成因行善機(jī)緣偶遇光緒御廚,得皇家宮廷熏雞秘方,建熏雞坊,名“溝幫子熏雞”,憑十六道精細(xì)工序、三十種甄選配料,四代老湯,薪火傳承,創(chuàng)“溝幫子熏雞”百年老號(hào),深受當(dāng)?shù)匕傩占斑^往客商青睞,被譽(yù)為中國(guó)“四大名雞”之首,蜚聲四方。
溝幫子熏雞制作過程精細(xì),有十六道工序,包括選活雞、檢疫、宰殺、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常講究,除采用老原湯加添二十多種調(diào)料外,還堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的白糖熏烤,同時(shí)必須做到三準(zhǔn):一是投鹽要準(zhǔn),咸淡適宜;二是火候要準(zhǔn),人不離鍋;三是投料要準(zhǔn),保持鮮香。溝幫子熏雞之所以好吃,主要在于選料精良,配料有方,制作精細(xì)。它選用一 年生公雞。因?yàn)橐荒甑墓u一則肉嫩,二則味鮮。母雞膛內(nèi)脂肪太多,吃起來 膩口。從選雞到熏成要經(jīng)過十六道工序。雞經(jīng)整形后,先置于加好調(diào)料的老湯 中略加浸泡,然后入鍋慢火煮二小時(shí)熟時(shí)放鹽,煮至爛而連絲時(shí)出鍋隨后趁熱 熏烤,先刷上一層香油,再放入帶有鐵子的鍋中,鍋底燒至微紅時(shí),投入白糖, 將鍋蓋嚴(yán),兩分鐘后將雞翻動(dòng)一次再蓋嚴(yán),經(jīng)二、三分鐘即可熏好。