南京除了鴨血粉絲湯，鹽水鴨也是最有名的特產(chǎn)喲！這款南京櫻桃鴨業(yè)鹽水鴨，重量足足有900g，目前天貓商城售價(jià)￥29.9，領(lǐng)取￥10優(yōu)惠券后實(shí)付￥19.9包郵，南京老字號(hào)，江蘇非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，品質(zhì)靠譜。更多淘寶/天貓優(yōu)惠券，可前往找蝦米網(wǎng)查看。

鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱(chēng)，故也稱(chēng)“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩千五百多年歷史。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。最能體現(xiàn)鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩，驅(qū)腥臊，留鮮美，駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜。南京鹽水鴨是中國(guó)歷史上唯一一種低溫畜禽產(chǎn)品，和傳統(tǒng)的腌臘制品完全不一樣。鹽水鴨咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤(rùn)光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，咸鮮可口。鹽水鴨是低溫熟煮，經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達(dá)到一定程度。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲(chǔ)水性好，保持了鴨肉的多汁性。

1862年，水西門(mén)外老張鴨子店正式開(kāi)業(yè)。采用祖?zhèn)鞯摹俺贷}腌、清鹵復(fù)、晾得干、焐得透”工藝加秘制香料制作鹽水鴨，以口味獨(dú)特而逐漸聞名于金陵。1864年，兩江總督曾國(guó)藩率湘軍攻破太平天國(guó)鎮(zhèn)守的金陵，設(shè)宴犒勞眾將士，特慕名要求每桌上一道老張家生產(chǎn)的鹽水鴨。上桌的鹽水鴨切片擺盤(pán)后形似櫻桃、色如白玉、香味撲鼻，吃后更是滿(mǎn)口清香、回味濃郁，眾將士不由胃口大開(kāi)。曾國(guó)藩高興之余不由提筆寫(xiě)下“張氏鹽水鴨、形似櫻桃、色如白玉、入口清香、回味濃郁、可稱(chēng)金陵第一鴨”，櫻桃鴨由此而得名。 同年，在夫子廟秦淮河畔開(kāi)了第二片店，該店取名“金陵萬(wàn)福堂”，面積為當(dāng)時(shí)金陵鴨工坊之最，除繼續(xù)經(jīng)營(yíng)“櫻桃鴨”外，還生產(chǎn)銷(xiāo)售江南名點(diǎn)、狀元豆等眾多南京特產(chǎn)，專(zhuān)供酒樓茶肆及眾多慕名而來(lái)的鄉(xiāng)試考生、秀才，從此“金陵萬(wàn)福堂”的“櫻桃鴨”逐步名聲遠(yuǎn)揚(yáng)京城。每年新鴨上市，官府總要從精選一批“櫻桃鴨”用荷葉及五彩絲線包扎晉京上貢，故老張鴨子店的櫻桃鹽水鴨又稱(chēng)“官禮貢?shū)啞?。

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