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說(shuō)薏仁米是米中第一,一點(diǎn)也不為過。薏米具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值,我國(guó)古籍對(duì)此多有記載,公元754年我國(guó)即把它列為宮廷膳食之一。與其他谷類相比,其所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于秈米、粳米、糯米的3倍;所含的脂肪相當(dāng)面粉、莜麥面的2—3倍;所含鈣、磷、鐵也分別比大米糯米多數(shù)倍。能夠有效地促進(jìn)新陳代謝、治療維生素、礦物質(zhì)不足所引起的疾病,以及提供生命活動(dòng)所需的能量,這種能量也就是中醫(yī)所稱的“氣”,故《神農(nóng)本草經(jīng)》所述的“輕身益氣”道理即在此。
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