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正宗沈廳萬三蹄膀,精選原材,不加色素防腐劑,營養(yǎng)美味,老少皆宜。目前天貓沈萬三沈廳家宴專賣店雙十一售價¥35.8包郵,足足2斤,正宗周莊沈萬三肘子,合17.9元/斤,吃不起豬肉的菜友看過來,不用去周莊,一樣能品嘗到正宗萬三蹄。
周莊萬三蹄是江蘇地區(qū)漢族名菜之一,起源于明代沈萬三家,是用來招待貴賓的必備菜肴,當?shù)亟腥f三肘子和萬三蹄,尤以“萬三蹄”為最。萬三蹄已經(jīng)成為周莊人逢年過節(jié)、婚慶喜宴的主菜,意為團圓,游客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄走。相傳當時朱元璋當了皇帝,于是全國都避諱說豬(朱)。周莊有個有錢人叫沈萬三,因為沈萬三的富可敵,朱元璋很是嫉妒,所以到沈萬三家坐客,沈萬三以豬蹄膀招待朱元璋,朱元璋看到后故意為難沈萬三,問他這個怎么吃啊,因為是整個蹄膀,沒有切開,如果沈萬三用刀,那朱元璋就可治他的罪了(古時不可在皇上面前動兇器),而沈萬三卻靈機一動,從蹄膀中抽出一根細的骨頭來,以骨切肉,保了自己的一條小命。也有了萬三蹄膀的傳統(tǒng)吃法,朱元璋吃了覺得很好吃,就問沈萬三這道菜叫什么名字啊,沈萬三一想總不能說是叫豬蹄膀呀,于是一拍自己的大腿說,這是萬三蹄,于是萬三蹄由此得名。
萬三家蹄,用料十分講究,以肥瘦適中的豬后腿為原料,加入調(diào)制的配料,入砂鍋經(jīng)一天一夜煨燜而成;制成的蹄膀皮色醬紅,香氣四溢,肥而不膩,蘇而不爛,甜咸相宜。
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