李錦記的招牌產(chǎn)品，高端耗油代表作，0添加防腐劑，蠔味鮮香濃郁，目前京東商城售價(jià)￥32.9，參加2件8折活動(dòng)，還可領(lǐng)取￥129-30優(yōu)惠券，下單4件實(shí)付￥75.28，折合￥18.82元/件，近期入手好價(jià)。

李錦記的創(chuàng)始人李錦裳先生發(fā)明蠔油是因?yàn)橐淮我馔?。然而，就是這個(gè)意外，不僅給李錦記的后人們帶來了一份祖業(yè)，也帶來了一款享譽(yù)百年的產(chǎn)品——舊莊蠔油。

南水，位于廣東珠海的最南端，盛產(chǎn)生蠔。生蠔又稱為牡蠣，肉質(zhì)鮮美，含有豐富蛋白質(zhì)和鋅等微量元素。廣東人喜愛吃生蠔，除了生吃，還會(huì)把新鮮的生蠔連同汁液煮熟，然后曬干，稱為“熟蠔豉”。

李錦裳的茶寮，也加工煮蠔出售。1888年的一天，因?yàn)槊β?，李錦裳忘記從爐火上拿走一鍋正在燒的生蠔，結(jié)果本該是奶白色的蠔豉汁竟被熬成焦黑的稠汁。李錦裳懊惱地要倒掉這鍋稠汁，但一種鮮香卻讓他好奇地伸手嘗了嘗，驚喜地發(fā)現(xiàn)味道竟然相當(dāng)鮮美：世界上第一鍋蠔油就這樣誕生了。

李錦裳興奮地叫來朋友，大家嘗過之后，紛紛說這種稠汁的味道不錯(cuò)。于是，李錦裳就花更多心思，在原料配比和熬制方法上做了改良，這樣，熬制蠔油的方法就固定了下來。李錦裳將這種稠味醬料取名為“蠔油”。 

味道鮮美的蠔油逐漸成了遠(yuǎn)近聞名的特色產(chǎn)品。鄉(xiāng)親們紛紛效仿，一下子，在南水出現(xiàn)了不少蠔油莊。生產(chǎn)蠔油的人多了，品質(zhì)自然參差不齊。為了將自己的蠔油與其他人的產(chǎn)品區(qū)分開，李錦裳不斷改進(jìn)蠔油的配方，又逐漸摸索出一套辦法，保證熬出的蠔油色澤鮮亮、味道純正、品質(zhì)上乘。

歷經(jīng)百載，如今李錦記舊莊蠔油已經(jīng)成為殿堂品質(zhì)的蠔油，享譽(yù)全球。

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