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李錦記的招牌產(chǎn)品,高端耗油代表作,0添加防腐劑,蠔味鮮香濃郁,目前天貓商城李錦記官方旗艦店擠擠裝167g*6支售價(jià)¥89.8,可領(lǐng)取¥30優(yōu)惠券,實(shí)付¥59.8包郵。更多淘寶/天貓優(yōu)惠券,可前往找蝦米網(wǎng)查看。
李錦記的創(chuàng)始人李錦裳先生發(fā)明蠔油是因?yàn)橐淮我馔?。然而,就是這個(gè)意外,不僅給李錦記的后人們帶來了一份祖業(yè),也帶來了一款享譽(yù)百年的產(chǎn)品——舊莊蠔油。
南水,位于廣東珠海的最南端,盛產(chǎn)生蠔。生蠔又稱為牡蠣,肉質(zhì)鮮美,含有豐富蛋白質(zhì)和鋅等微量元素。廣東人喜愛吃生蠔,除了生吃,還會(huì)把新鮮的生蠔連同汁液煮熟,然后曬干,稱為“熟蠔豉”。
李錦裳的茶寮,也加工煮蠔出售。1888年的一天,因?yàn)槊β担铄\裳忘記從爐火上拿走一鍋正在燒的生蠔,結(jié)果本該是奶白色的蠔豉汁竟被熬成焦黑的稠汁。李錦裳懊惱地要倒掉這鍋稠汁,但一種鮮香卻讓他好奇地伸手嘗了嘗,驚喜地發(fā)現(xiàn)味道竟然相當(dāng)鮮美:世界上第一鍋蠔油就這樣誕生了。
李錦裳興奮地叫來朋友,大家嘗過之后,紛紛說這種稠汁的味道不錯(cuò)。于是,李錦裳就花更多心思,在原料配比和熬制方法上做了改良,這樣,熬制蠔油的方法就固定了下來。李錦裳將這種稠味醬料取名為“蠔油”。
味道鮮美的蠔油逐漸成了遠(yuǎn)近聞名的特色產(chǎn)品。鄉(xiāng)親們紛紛效仿,一下子,在南水出現(xiàn)了不少蠔油莊。生產(chǎn)蠔油的人多了,品質(zhì)自然參差不齊。為了將自己的蠔油與其他人的產(chǎn)品區(qū)分開,李錦裳不斷改進(jìn)蠔油的配方,又逐漸摸索出一套辦法,保證熬出的蠔油色澤鮮亮、味道純正、品質(zhì)上乘。
歷經(jīng)百載,如今李錦記舊莊蠔油已經(jīng)成為殿堂品質(zhì)的蠔油,享譽(yù)全球。
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