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上海德興館是本幫菜的發(fā)源地，創(chuàng)建于清光緒九年（公元1883年），民國時期，杜月笙、黃金榮等人都是著名的食客。上海德興館以精致廣泛的選料用料，精湛多樣的烹飪技法，味型俱佳的風(fēng)味特色而蜚聲海內(nèi)外。著名菜肴"蝦子大烏參"被譽為"天下第一參"，其烏參油光發(fā)亮，酥爛味美，深受顧客歡迎。為風(fēng)靡滬上的傳統(tǒng)佳肴。”上海德興館”還根據(jù)上海浦東民間菜肴的精華加以改進，創(chuàng)制了數(shù)十種名菜，"糟缽頭"和"青魚禿肺"等都是別具風(fēng)味的傳統(tǒng)特色名菜，前者肥而不膩，香氣芬芳，后者肉瞰味美，營養(yǎng)豐富，深受眾多食客偏好。
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