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上海百年老字號(hào),真嘗家 X 春風(fēng)松月樓 招牌素菜包/松子菌菇燒麥4袋

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春風(fēng)松月樓始創(chuàng)于1910年(清宣統(tǒng)二年),由上海本地人徐蕙嘉集資租借上海城隍廟西園凝暉閣創(chuàng)辦,經(jīng)營(yíng)素面、配套素點(diǎn)及花色仿制葷菜等,是上海歷史最悠久的凈素餐廳之一。上海灘社會(huì)名流,如著名畫(huà)家豐子愷先生,便是松月樓的???,曾在其散文集上贊其“百年老店,聞名遐邇”。

這家創(chuàng)立于清朝的老飯店,不僅素菜一絕,而且憑借著樸實(shí)無(wú)華的凈素菜包成為了黃浦區(qū)的非遺技藝,還成為了進(jìn)博會(huì)上海特色小吃館的必吃美食。春風(fēng)松月樓凈素菜包的內(nèi)餡選用上海青、安徽香菇、本幫豆干,再加入獨(dú)家自制面筋,可鎖住水分,剁成餡混合后按比例滴入菜油和香油,口感層次分明。凈素菜包的皮餡比例接近1:1,即100克左右的包子里近二分之一都是菜餡。一口咬下去,餡心飽滿,鮮咸中帶甜,油潤(rùn)中帶香,外皮滑彈不粘牙,口感松軟,餡心綠中生翠,清潤(rùn)爽口。

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