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腰果又名雞腰果、介壽果,營養(yǎng)十分豐富,含脂肪高達47%,蛋白質21.2%,碳水化合物22.3%,還含有維A、B1、B2等多種維生素和礦物質,特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸,其中油酸占總脂肪酸的67.4%,亞油酸占19.8%,是高血脂、冠心病患者的食療佳果。
腰果分級,從顏色上講,W表示白色,S 表示偏黃,或黃色;從形狀上講,W表示整粒,B和P表示碎粒,B自然破碎,P表示較碎的碎粒了, 還有一種叫SPLIT,是分成2瓣的意思;大小一般用阿拉伯數(shù)字來表示:每磅有多少粒,數(shù)字越小的腰果越大,但也不是死規(guī)定,可以上下浮動約20粒。eg:腰果W240:(W: White Wholes, 白色整粒,也有寫作WW的) 白240粒/磅, 這是品相很好的腰果了,又白又大,整粒。頂級的有更大一點的,W150,W180等等,價格較貴,產(chǎn)量也小。
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