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爆料人：老白 發(fā)表時(shí)間：2025.05.12

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長(zhǎng)沙臭豆腐是湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的特色名吃，長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。湖南長(zhǎng)沙臭豆腐的鹵水配料，是采用豆豉、純堿、青礬、香菇、冬筍、鹽等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個(gè)制作過(guò)程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，而且對(duì)溫度和濕度的要求非常高。

聚美合成立于1992年，是一個(gè)有著32年經(jīng)營(yíng)史的老品牌；主打長(zhǎng)沙各種各樣特色的小吃，包括正宗老長(zhǎng)沙臭豆腐、以及糖油粑粑、大香腸等，線下開(kāi)設(shè)有多所加盟店。

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