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紅腸原產(chǎn)于東歐的立陶宛，俄語譯音為“里道斯”，傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。秋林是哈爾濱老字號，是目前唯一三家采用傳統(tǒng)原木熏制工藝制作紅腸的哈爾濱紅腸生產(chǎn)廠家之一。紅腸本身是大蒜味的，里面還有許多肥肉丁，經(jīng)過幾個小時的熏制，吃起來帶點山野的焦炭味，切片炒著吃下酒極佳。紅腸本來就是熟的，直接切片就可以吃了，也可以炒著吃。
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